Les Parcelles Grand Cru - Extra Brut

Pierre Paillard - Les Parcelles Extra Brut Grand Cru

Ein Grand Cru Champagner mit Tiefe und Charakter aus dem Herzen der Champagne

Der Pierre Paillard - Les Parcelles Extra Brut Grand Cru ist ein exzellenter Champagner, der die lange Tradition und das Know-how der Familie Paillard in der 8. Generation widerspiegelt. Gegründet 1946 in Bouzy, wird das Weingut heute von Benoît Paillard geführt, während mit Antoine Paillard bereits die nächste Generation in den Betrieb einsteigt.

Terroir und Weinbergsarbeit

Die Weinberge der Familie Paillard, gelegen in der renommierten Grand Cru Gemeinde Bouzy, zeichnen sich durch einen ungewöhnlich hohen Chardonnay-Anteil und bemerkenswert alte Rebstöcke aus, von denen einige bereits in den 1950er Jahren angelegt wurden. Die sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge und die separate Vinifikation nach Rebsorten und Parzellen unterstreichen den Respekt vor dem Terroir und die Hingabe zur Qualität.

Vinifikation und Ausbau

Die Grundweine werden alle auf der Feinhefe ausgebaut und durchlaufen den biologischen Säureabbau, was zu druckvollen Champagnern mit Tiefe und Charakter führt. Pierre Paillard setzt vermehrt auf Einzellagen-Cuvées, um den einzigartigen Charakter von Region und Rebbestand einzufangen. Die Dosage wird bewusst gering gehalten, um die natürliche Frische und Mineralität der Weine zu betonen.

Sensorische Eigenschaften

Der Les Parcelles Extra Brut Grand Cru präsentiert sich mit einer feinen Perlage und Aromen von reifen Früchten, Zitrusfrüchten, Brioche und mineralischen Noten. Am Gaumen ist er druckvoll, komplex und elegant mit einer lebendigen Säure und einem langen, mineralischen Abgang.

Empfehlung

Dieser Grand Cru Champagner ist ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, Fischgerichten, Geflügel, reifen Käsesorten und besonderen Anlässen.

Zusammenfassung

• Erzeuger: Pierre Paillard
• Appellation: Champagne Grand Cru, Bouzy
• Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
• Stil: Extra Brut / 1g/l Dosage
• Vinifikation: Ausbau auf der Feinhefe, biologischer Säureabbau
• Empfehlung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel, Käse

Dieser Champagner ist ein Ausdruck von Terroir, Handwerkskunst und Tradition. Er verkörpert die Philosophie von Pierre Paillard, Champagner von höchster Qualität zu erzeugen, die die einzigartige Identität der Champagne widerspiegeln.