Champagner Chenin de Terrios - Extra Brut

De Sousa et Fils - Chemins des Terroirs - Extra Brut

Ein Spiegelbild des Terroirs und der Handwerkskunst

Der De Sousa et Fils - Chemins des Terroirs - Extra Brut ist ein bemerkenswerter Champagner, der die Philosophie des Hauses De Sousa et Fils und ihre tiefe Verbundenheit mit dem Terroir widerspiegelt. Dieser Champagner ist eine Einladung, die Vielfalt und den Reichtum der Champagne zu entdecken.

Terroir und Weinbergsarbeit

Die Trauben für diesen Champagner stammen aus den besten Lagen der Weinberge von De Sousa et Fils, die sich in einigen der renommiertesten Dörfer der Champagne befinden. Die Weinberge werden nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, um die natürliche Balance des Ökosystems zu erhalten und die Qualität der Trauben zu maximieren.

Vinifikation und Assemblage

Der De Sousa et Fils - Chemins des Terroirs - Extra Brut wird nach der traditionellen Methode der Flaschengärung hergestellt. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Champagner mehrere Jahre auf der Hefe, wodurch er seine Komplexität und Aromen entwickelt. Die Assemblage dieses Champagners besteht aus 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir und 20% Pinot Meunier, einer klassischen Kombination, die dem Wein Struktur, Finesse und Fruchtigkeit verleiht.

Sensorische Eigenschaften

Dieser Extra Brut Champagner zeichnet sich durch seine feine Perlage und seine helle, goldene Farbe aus. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Früchten, weißen Blüten, Brioche und einem Hauch von gerösteten Nüssen. Am Gaumen ist er frisch, elegant und ausgewogen, mit einer lebendigen Säure und einem langen, mineralischen Abgang.

Empfehlung

Der De Sousa et Fils - Chemins des Terroirs - Extra Brut ist ein idealer Aperitif oder Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten, wie z.B. Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel oder leichten Käsesorten.

Zusammenfassung

• Erzeuger: De Sousa et Fils
• Rebsorten: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
• Vinifikation: Traditionelle Flaschengärung, lange Hefelagerung
• Stil: Extra Brut
• Empfehlung: Aperitif, Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel, Käse